ヤブサンザシ（チルヘモク）はどんな木？ 葉を食べる理由

ヤブサンザシは、韓国の山の谷あいの木陰に育つ背の低い木です。市場では「チルヘモク」という名前でも呼ばれています。聞きなれない名前ですが、最近、健康機能食品（韓国の制度）の原料として知られるようになり、探す方が増えました。

どんな木ですか

• 学名 — Ribes fasciculatum var. chinense。ユキノシタ科（分類体系によってはスグリ科）に属します。論文では一般にRibes fasciculatumと表記されます。
• 姿 — 高さ1〜1.5mの落葉低木で、枝にとげはありません。葉は丸く、3〜5つに浅く裂け、4〜5月に黄色い花が咲きます。
• 果実 — 9〜10月に赤い楕円形の実が熟しますが、味は苦いです。
• 分布 — 中国、日本、そして韓国の平安南道・江原道以南に生育し、京畿道、江原道、全羅南道、慶尚南道などでは比較的よく見られます。

食品として使えるのは「葉」だけです

韓国食品医薬品安全処（MFDS）の食品原料リストで、ヤブサンザシを食品原料として使える部位は葉のみです。茎と根は使用部位に載っていません。生薬店では乾燥した根が取引されることもあり、根を使った研究もありますが、口にする原料としてのヤブサンザシは葉です。

名前にも注意が必要です。学名に変種名のないRibes fasciculatumの韓国の国家標準名は「ケダンジュナム」で、「ヤブサンザシ」という名前が別の植物の別名として使われることもあります。そのため、原料を確認するときは学名もあわせて見るのが確実です。

研究でわかっていること

• 脂肪と体温（動物） — 韓国科学技術研究院（KIST）などの研究チームは、高脂肪食を与えたマウスにヤブサンザシを与えたところ、体重が減り、脂肪組織の熱産生シグナル（UCP1）と体温が上がったと報告しました。この研究では乾燥させた葉から成分を分離し、作用成分としてアフゼリンを挙げています。
• 免疫細胞（細胞） — 2026年の研究では、葉の水抽出物がマクロファージの免疫シグナル物質の産生を増やしました。
• 寿命（線虫） — ヤブサンザシの分画物を与えた線虫（C. elegans）は、寿命が延び、活性酸素が減りました。
• かゆみ（動物、根） — 根の抽出物を与えたマウスで、かゆみとアトピー性皮膚炎の症状が減りました。

いずれも、細胞・動物・線虫の段階での結果です。

サンシュユと組み合わせた原料

ヤブサンザシの葉がヒトを対象とした試験を経たのは、サンシュユの果実と一緒に使った場合です。研究チームは、2つの抽出物をさまざまな比率で混ぜて比較した末に7対3の配合を決めました。この配合原料（サンシュユ抽出物等複合物）は、過体重の女性を対象とした12週間のヒト適用試験を経て、韓国食品医薬品安全処（MFDS）から「体脂肪の減少に役立つ可能性があります」という機能性が認められました。このとき、ヤブサンザシの葉の品質は4-HBA（4-ヒドロキシ安息香酸）を指標成分として管理しています。