難消化性デキストリンは、「マルトデキストリン」とは別物です

食品の成分表で「マルトデキストリン」を見ると、血糖値が心配になる方が多くいらっしゃいます。通常のマルトデキストリンは、でんぷんを細かく分解した炭水化物なので、素早く消化されて血糖値を上げます。ところが、前に「難消化性」が付くと話が変わります。

どのように作られるのですか

難消化性デキストリン（resistant maltodextrin）は、主にトウモロコシのでんぷんから作られます。でんぷんに弱い酸を加えて高温で加熱すると、ブドウ糖どうしのつながり方が変わります。その後、酵素で消化される部分を分解して取り除くと、ヒトの消化酵素では切れにくい結合だけが残った部分が得られます。水によく溶け、味や粘りがほとんどないため、飲み物に加えやすい水溶性食物繊維です。

体の中でどのように働きますか

小腸ではほとんど吸収されずに大腸まで下り、一部が腸内細菌によって発酵されます。そのため、エネルギー量も、通常の炭水化物（1gあたり4kcal）よりずっと低くなります。ヒトを対象とした測定では、1gあたり約1.7kcalと評価されました。

食事と一緒に摂ると、同時に入ってきた炭水化物の吸収を遅らせ、食後血糖値が急に上がるのを緩やかにするのに役立ちます。無作為化比較試験37件をまとめたメタ分析では、10g以下の難消化性デキストリンが、ごはん・麺・パンのような炭水化物食品の血糖反応を、用量に比例して低下させました。6gを基準にすると、飲み物に加えた場合は約20%、食べ物に混ぜた場合は約10%低下し、飲み物の形でより効果がはっきり現れました。

韓国食品医薬品安全処が認めた3つの機能性

難消化性デキストリンは、韓国食品医薬品安全処（MFDS）が基準と規格を定めて告示した健康機能食品（韓国の制度）の原料です。認められている機能性は3つです。

• 食後の血糖値の上昇を抑えるのに役立つ可能性があります
• 血中中性脂肪の改善に役立つ可能性があります
• 便通の改善に役立つ可能性があります

機能性ごとに必要な1日の摂取量が定められていますので、製品のラベルで「1日の摂取目安量あたりの食物繊維含有量」を確認するとよいでしょう。

このように摂りましょう

• 食事と一緒に、または食事の直後に。食後血糖値に役立てるには、炭水化物と一緒に体に入る必要があります。
• 最初は少ない量から。食物繊維を急にたくさん摂ると、お腹にガスがたまったり、便がゆるくなったりすることがあります。
• 食事の代わりにはしません。野菜や雑穀から摂る食物繊維が基本であり、不足分を補うためのものです。
• 糖尿病の薬を服用中の場合は、医療スタッフに相談してから摂ってください。

空腹時血糖は正常なのに…… 食後血糖は別に見なければならない理由