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식품 성분표에서 ‘말토덱스트린’을 보면 혈당을 걱정하는 분이 많습니다. 일반 말토덱스트린은 전분을 잘게 분해한 탄수화물이라 빠르게 소화되고 혈당을 올립니다. 그런데 앞에 ‘난소화성’이 붙으면 이야기가 달라집니다.

어떻게 만드나요

난소화성말토덱스트린(resistant maltodextrin)은 주로 옥수수 전분으로 만듭니다. 전분에 약한 산을 더해 높은 온도로 가열하면 포도당끼리 이어진 방식이 바뀝니다. 이후 효소로 소화되는 부분을 분해해 걸러내면, 사람의 소화효소로는 끊기 어려운 결합만 남은 부분이 얻어집니다. 물에 잘 녹고 맛과 점성이 거의 없어 음료에 넣기 좋은 수용성 식이섬유입니다.

몸에서 어떻게 작용하나요

소장에서 대부분 흡수되지 않고 대장까지 내려가, 일부가 장내 세균에 의해 발효됩니다. 그래서 열량도 일반 탄수화물(1g당 4kcal)보다 훨씬 낮습니다. 사람을 대상으로 한 측정에서 1g당 약 1.7kcal 수준으로 평가됐습니다.

식사와 함께 먹으면 같이 들어온 탄수화물의 흡수를 늦춰, 식후 혈당이 가파르게 오르는 것을 완화하는 데 도움이 됩니다. 무작위 대조시험 37건을 묶은 메타분석에서는 10g 이하의 난소화성말토덱스트린이 밥·면·빵 같은 탄수화물 식품의 혈당 반응을 용량에 비례해 낮췄습니다. 6g 기준으로 음료에 넣었을 때 약 20%, 음식에 섞었을 때 약 10% 줄어 음료 형태에서 효과가 더 뚜렷했습니다.

식약처가 인정한 세 가지 기능성

난소화성말토덱스트린은 식약처가 기준과 규격을 정해 고시한 건강기능식품 원료입니다. 인정된 기능성은 세 가지입니다.

• 식후 혈당 상승 억제에 도움을 줄 수 있음
• 혈중 중성지질 개선에 도움을 줄 수 있음
• 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있음

기능성마다 필요한 하루 섭취량이 정해져 있으므로, 제품 라벨에서 ‘1일 섭취량당 식이섬유 함량’을 확인하는 것이 좋습니다.

이렇게 드세요

• 식사와 함께 또는 식사 직후에. 식후 혈당에 도움을 받으려면 탄수화물과 함께 들어가야 합니다.
• 처음에는 적은 양부터. 식이섬유를 갑자기 많이 먹으면 배에 가스가 차거나 변이 묽어질 수 있습니다.
• 식사를 대신하지 않습니다. 채소·잡곡으로 먹는 식이섬유가 기본이고, 부족한 부분을 보충하는 용도입니다.
• 당뇨병 약을 복용 중이라면 의료진과 상의한 뒤 드세요.

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